東方不敗

　　假如有1700元，你是违心买一头牛犊，仍是一块牛肉？在沈阳市华府天地商场的雍户精品超市里，商家给出的谜底是后一种。这种来自澳洲的冷冻和牛雪花西冷牛肉，价格为每公斤1700元。

　　事实上，在这家开业半年的“精品超市”中，天价商品随处可见。比方1.8万元一条的狗链、800元一瓶的矿泉水，3.7万元一瓶的拉菲酒，以及用价值30万元的咖啡机冲出的咖啡。

　　在沈阳市，固然目前很难给“精品超市”下一个准确的定义，但已有的“精品超市”存在一些独特特色――商品多是入口；品牌上与个别超市重叠的商品，品位也显明较高；布局更时尚，装修作风更古代。

　　这些摆设在“精品超市”中的天价商品毕竟贵在哪里？花费者又是否定可？ 近日，记者来到几家超市进行考察。

　　天价商品是这样炼成

　　在雍户精品超市生鲜部经理郑会进眼里，这种生于日本、长在澳洲、飞越重洋远道来此的澳大利亚跟牛雪花西冷牛肉，已禁受到了中国消费者的青眼。

　　郑告知记者，上述“天价牛肉”是从澳大利亚进口的，吃玉米，生长期30个月，刚诞生的时候要喝牛奶，随后要让它吃满300天的玉米。牛在成长进程中要听音乐漫步，并喂食啤酒。“肉质好，口感好，健康卫生，相对不‘瘦肉精’问题存在。”郑会进说。

　　郑否认，进口关税、销售税和昂贵的物流成本，也是造成牛肉天价的重要起因。“这种西冷牛肉在我们这里卖得不错，每周销量为2～3公斤。销量缓缓增加，当初也有了回首客。牛肉保鲜期两到三天，屠宰后还要经由排酸处置。在香港，1公斤能卖到2400多元港币。”郑说。

　　事实上，对超市其余多少种天价商品的定价，商家也仿佛都有着公道的说明。

　　好比1.8万元一条的狗链，雍户超市营运经理陈晓峰称，这种狗链配有施华洛世奇高档水晶的镶嵌皮带，普通是给价值上百万的藏獒佩戴的。而800元一瓶750毫升的Bling矿泉水，则来自卑洋此岸的美国田纳西，是有名导演欧文和施华洛世奇配合出的限量版矿泉水，这种水在该超市里曾一度卖断货。

　　在陈晓峰看来，这些天价商品蕴含的珍藏和附加价值远高于产品本身。“既然有人乐意开高档车、住高档小区，那也就有人乐意为了不一样的服务花上好几倍的价格，‘精品超市’的呈现，是消费档次丰盛化的体现。”他说，越来越多的有钱人和追求品质生活的人，对离奇食品有着更多的兴致。

　　不外，消费者对商家的说法似乎并不怎么买账，天价商品也令一般人望而生畏。在采访中记者发明，相比于其他大型超市比拟，雍户超市的顾客三三两两，以逛为主，结账时，基本不用有排队的顾虑。

　　“有这个钱lv2012官方kason新款目錄，直接买头牛算了。以我的消费观点，还接收不了这个价位。”顾客李泽认为：天价牛肉和狗链，只是商家炒作的噱头。养分价值也差未几，口感也相似，谁会花这么多钱去买这种牛肉？就算买了也不会做，莫非还得请个澳大利亚的厨子来现场演示？再高档的酒店饭店，估量也不会用这种贵牛肉吧，谁吃得起？再说，和别的牛肉放在一起，有多少人能吃出差别？

　　一位女士也对豪华的狗链表示了不解：“藏獒本身就是种烈性的狗，带上个水晶狗链，那还是藏獒吗？商家说矿泉水都卖断货了，谁看见了？你看这么大的超市里一共才有几个人？”

　　“明星商品”并非富人的盛宴

　　在商家看来，精巧的产品和特色的环境，通常是“精品超市”商品价格较高的重要原因。

　　“奶酪是很多顾客钟爱的食品lv包包，我们经营着近百种不同的奶酪。这些奶酪怎么用、配合什么样的菜色都很有讲求。咱们也会邀请五星级酒店大厨来主持现场运动，让顾客懂得奶酪不同的口感、烹饪方法的机遇。”一名工作职员先容说，光酱油，雍户超市就有70多种。

　　“到大型超市，寻求的是‘生活必须’，到‘精品超市’，更看重的是‘逛’。‘精品超市’贵精不贵多，所以对照起提倡‘一站式’购物的大型超市来说，‘精品超市’会更过细地关注目的消费者的心态需求。”雍户超市企划部一名工作人员说。

　　除了在消费神态的揣摩上讲究一个“细”字外，“精品超市”的另一大特质，就是重视引发消费者的购物愿望，连背景音乐也是一大学识。你听，“一水儿”的英文歌，至少听上去，感到会比拟“高级”。

　　同样，商品的展示方式也要相称“讲究”，用专柜展现的方式来营造一种“陈列感”感至关重要。同样的婴儿奶粉，在大超市就被合并同类项――满满当当地塞在货架里，然而在“精品超市”，则是筛选出单品，放在设计特别的陈列柜中，柜子上方大灯一照，普普通通的婴儿奶粉也有了“明星”的特质。

　　另一个问题也就相继而至：如斯“讲究”且有着天价商品的精品超市，是否象征着其客户定位主要是高端消费者？“精品超市”岂非仅仅是奢靡品商场的一种延长？

　　陈晓峰告诉记者，雍户精品超市不是富人的盛宴，相反，其定位是“人人同等”。

　　实际上，营业面积2000平方米超市里，价钱廉价的产品也亘古未有――超市肉类专柜中的牛肉，单价从几十元到千余元不等，天价牛肉只是其中最贵的一种。在其旁边摆放的，就是价格仅15元一斤的牛肉馅。

　　“其实中国也有许多优质的商品，但因为渠道、运输、地域维护等问题 ，并未涌现在沈阳的市场上。雍户超市正是通过提供这种跨地区多元化的产品组合业态，来知足不同层面消费者的需求，实现购物‘人人平等’。”陈晓峰说。

　　“千店一面”催出产品细分

　　超市初建时，一批休会顾客，让郑晓峰发现了他们的不同需求：一些人对烹饪感兴趣，会向店员讯问某类牛扒如何煎制；对红酒有研讨的人，愿意了解更多品酒文明；一些追求新颖的顾客，盼望超市里有嘉年华的感觉；更求实的客人，则请求在这样的超市中找到在别的处所买不到的产品，以及优雅的环境和周密的服务。

　　“一则数据显示，目前我国部门城市人均GDP达到3000美元，京沪穗人均GDP到达1万美元。开私人车、住高档小区的人越来越多，此类人群激发了以高端‘精品超市’为代表的新兴业态突起。”一零售业分析师表现，超市业态发展将攻破原有超市业态格式。

　　也有剖析以为，进入细分期，城市“精品超市”正成为商家新的竞争热门，让消费者觉得更有特点商品或方便服务，则是将来超市发展方向。跟着超市这一业态的日渐成熟，依据客户需求进行分化，供给更个性的消费产品，也是生涯品德进步的必定需要。

　　雍户超市企划部经理李强告诉记者，雍户超市由占有十几年丰硕超市治理教训的香港团队同一进行经营与管理lv官方網。目标是占领沈阳高端消费人群70%以上的市场。

　　一名业内人士指出，大卖场凭借着大批洽购、低毛利竞争，在零售市场盘踞自动，而中小型超市普遍生存艰巨。这从各地不断传出的兼并重组信息，就能够看出端倪。在低毛利的竞争中，中小型超市难以保持，而大型连锁也须要不断扩大规模来下降成本。因此，近年来超市行业吞并重组此起彼伏。在剧烈竞争中，只有实行差别化经营，才干在与跨国零售巨头主导的竞争中争夺主动。连锁超市纷纭试水高端超市，并以此来避开竞争惨烈的普通大卖场。

　　“‘精品超市’能满意其所针对的部分客群的生活需要，从某个方面说，它和其他零售业态一样是超市零售业发展中不可或缺的一种业态。但就目前来看，零售企业进军‘精品超市’主要有两种思路。”辽宁大学新华国际商学院副院长邵剑兵认为，其一，一些拥有传统超市的零售企业不是在做“精品超市”本身，而是通过发展“精品超市”来晋升全部企业的档次、品位与竞争位置。其二，则是真正想发展“精品超市”，占据沈城超市业高端消费零售市场，解脱同质化竞争的局势，构成差异化竞争，把“精品超市”在沈阳做大做强。

　　盲目追求“精品”将提高利润风险

　　与以往人们所熟习的普通超市圈地扩大有所不同，目前，沈阳已经开业或正在准备开业的“精品超市”频频选址高端百货、大型购物中央。

　　中国规模最大的大型连锁贸易团体之一的北京华联集团，2002年进入沈阳，目前已领有北行店、太原街店、五里河店3家民众超市门店；北京华联BHG食物超市是北京华联在沈阳零售市场开设的第四家超市门店，也是其在沈阳开设的第一家“精品超市”，其选址定位“精品、时尚、潮流、概念”的沈阳茂业百货；华润万家在沈阳开设的第一家“精品超市”落户定位国际化生活方式、舒服贴心购物环境、高品质软性服务的万象城；而雍户精品超市，则开在了巨型购物核心华府天地。

　　随同着高端选址而来的，是高额的本钱。

　　沈阳另一家“精品超市”经理赵进告诉记者，“精品超市”门店前期投入装修用度要比普通超市的投入高20倍到30倍。此外“精品超市”占领的，一定是最佳地舆地位，高昂的房钱也难以防止。同时，超市的前期投入比普通超市的高良多，比如卖场布局、装饰、装备等诸多细节上营造高端感触，都需要较高的投入。

　　高额成本又是否带来高额的利润？

　　“‘精品超市’要想实现盈利，最大的艰苦在于它简直完整依附于进口商品的那部分。一件进口食品上大概能赚取35%至40%的毛利率。与大卖场靠大规模卖出商品不同，‘精品超市’更多讲究‘多单品，少货量’，这样也会增长经营成本。 因为与普通超市相比，‘精品超市’通常并不能向供应商收取进场费、条码费以及品种繁多的装修费、店庆费等其他各种费用。”赵进说。

　　实在，这也恰是供给商们青睐“精品超市”的重要理由。

　　一家进口食品代办商表示：“我们署理的一些高端进口食品准则上是不进入家乐福、沃尔玛这样的大卖场的。通常我们只挑选一些包装中档、价格适中的进口食品进入大卖场。”

　　赵进说，在承当更高风险的条件下，“精品超市”总体的毛利率广泛会高于超市业态12%的均匀程度，正常平均能达到20%以上。只管“精品超市”都会有较高的商品加价率，但同时也有昂扬的环境、服务成本。

　　“如何保障销量还是中心问题。”一名业内人士指出，对大卖场来说，经营的窍门在走量。因而，它们不重毛利，而更加重视范围。其盈利的主要局部，起源于从厂商取得的各种支撑。规模越大，销量越大 ，与厂商会谈的筹码越强。而“精品超市”则重要靠商品本身赚钱。因为高消费阶层市场容量有限，所以扩展规模并不必定能增添收益。因此“精品超市”应当强调做强，而不是做大。此外，商品自身的毛利很高，单价往往很高。因此，如何通过组织合适的商品来取悦特定的客户，是这类超市生存的要害。由于规模小，抗危险才能也弱，所以对于商品的抉择来说，研发也要十分到位，并且要一直地更新，正确地定位，一旦产品取舍失误，将会造成很大丧失。